Callaloo Trinidad style / callaloo Trinidad style
Тринидад и Тобаго · Латинская Америка
Тринидадский каллалу — приготовленная листовая зелень с бамией и кокосовым молоком, иногда дополненная солёным мясом. Крис Де Ла Роса называет листья дашина обычной зеленью, заменяя их молодым шпинатом в своей канадской кухне. В варианте с солёной говядиной мясо сначала отваривают и сливают воду. Лук, чеснок, зелёный лук и тимьян размягчают в масле перед добавлением говядины, бамии, тыквы и ароматных перцев.[1]
Листья оседают в кастрюле, затем добавляют воду, кокосовое молоко и целый скотч-боннет. Когда овощи мягкие, говядину вынимают, а смесь разбивают венчиком или палочкой-мешалкой либо кратко измельчают импульсами блендера. Мясо возвращают в готовый каллалу.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Classic Caribbean Salted Beef Callaloo — Chris De La Rosa / CaribbeanPot
авторство изображения
- автор:
- GeoTrinity (Wikimedia Commons)
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Re-encoded from an existing local Commons-derived image for draft review; no content edits. Used as a license-safe green callaloo soup family image pending style-specific review.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.