ojja merguez / Оджа Мергез

Оджжа-мергез сочетает яйца и колбаски мергез с соусом из помидоров, сладкого перца, лука и чеснока. Харисса добавляет остроту, а остальные приправы различаются. Яйца готовятся на поверхности соуса, а не перемешиваются в омлет. К блюду можно подать хлеб, чтобы собирать соус.^[1]

В семейном рецепте Сулеф лук и чеснок размягчают в оливковом масле, затем добавляют перец, помидоры и хариссу. Колбаски готовят в другой сковороде, режут на кусочки и добавляют к овощной смеси. Яйца разбивают в небольшие углубления соуса для приготовления. Она вспоминает блюдо как летнюю семейную еду и предлагает подавать его на обед, ужин или поздний завтрак.^[1]