Adana kebab / Адана кебаб

Турция · Ближний Восток и Северная Африка

краткое описание: Рубленая вручную баранина и курдючный жир, приправленные красным перцем и солью, подаются с лепешками, овощами-гриль, петрушкой и луком.
Ингредиенты: Рубленая вручную баранина и курдючный жир, приправленные красным перцем и солью, подаются с лепешками, овощами-гриль, петрушкой и луком.
Культурная заметка: Его текстура получается в результате ручного измельчения и твердой формы на шампуре, что дает сочную полоску, обугливающуюся по краям.
Частое заблуждение: Его не нарезают с вращающегося вертела; Мясо формируется вручную вокруг плоского шампура.

авторство изображения