Çiğ köfte / çiğ köfte

Турция · Ближний Восток и Северная Африка

Красные булгурные котлеты, уложенные на листья салата.
Çiğ köfte / çiğ köfte

Чи-кёфте связано с юго-востоком Турции, включая Адыяман. В его старом мясном варианте тонко измельчённую сырую говядину или баранину соединяют с булгуром, томатной пастой, луком, чесноком и пряностями. GoTürkiye описывает и безмясные варианты, где булгур и молотые грецкие орехи заменяют мясо.[1]

Блюдо подают как мезе, обычно прохладным, а не как горячую приготовленную фрикадельку. Туристический справочник Адыямана описывает приготовление и поедание как часть дружеских встреч и бесед. В нём также отмечено разнообразие ингредиентов безмясных вариантов.[1][2]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Taste: South Eastern Türkiye — Türkiye Tourism Promotion and Development Agency / GoTürkiye
  2. Taste: Adıyaman — Türkiye Tourism Promotion and Development Agency / GoTürkiye
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Турция)

авторство изображения

Cig Kofte from Develi on the Asian Side

автор:
leyla.a
источник:
Flickr
лицензия:
CC BY-SA 2.0
изменено:
Downloaded from the source image and saved for local review; no content edits.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.