Cilbir / Чилбир

В чылбыре яйца пашот кладут на слой чесночного йогурта. Турецкая кулинарка Озлем Уоррен смешивает отцеженный йогурт с раздавленным чесноком и приправами, затем добавляет яйца, дав воде стечь. Собранное блюдо поливают оливковым маслом, настоянным с пул бибер — турецкими хлопьями красного перца.^[1]

Тёплые яйца и перечное масло контрастируют с йогуртом под ними. Уоррен описывает чылбыр как горячее мезе и также подаёт его на завтрак или как лёгкую еду. Его сопровождают пиде или хлеб с хрустящей коркой; возможное дополнение — салат из помидоров, огурцов и зелёного лука. Для верхнего слоя она использует оливковое, а не сливочное масло.^[1]