Kokoreç / Кокореч

Турция · Ближний Восток и Северная Африка

краткое описание: Этот уличный гриль из субпродуктов мелко нарезают, сильно приправляют и часто подают в виде сэндвича.
Ингредиенты: Бараньи кишки, по желанию мозги или другие субпродукты, хлеб, помидор, орегано, тмин, хлопья чили, соль, чёрный перец и тимьян.
Культурная заметка: Связан с ночными уличными лотками, гриль-стойками и быстрыми блюдами с акцентом на специи и дым.
Частое заблуждение: Это не просто колбаса; характерная текстура достигается благодаря очищенным кишкам, завернутым и обжаренным на вертеле.

авторство изображения

автор:: William Neuheisel
источник:: Wikimedia Commons
лицензия:: CC BY 2.0
изменено:: Copied from Wikimedia Commons, tightly cropped/resized, and re-encoded as a local JPEG for Gochizu review; no dish content edits.