menemen

Менемен сочетает яйца с помидорами и зелёным перцем, приготовленными на сковороде. Министерство культуры и туризма описывает вариант с обжариванием лука и перца в масле перед добавлением нарезанных помидоров. Целые яйца разбивают в углубления в овощах и готовят под крышкой. В том же описании отмечено, что яйца можно вместо этого перемешать с овощами.^[1]

В рецепте Озлем Уоррен взбитые яйца и раскрошенный белый сыр или фету вмешивают в помидоры, зелёный перец и зелёный лук, приготовленные со сливочным и оливковым маслом. Смесь приправляют хлопьями красного перца и подают с поджаренным хлебом или хлебом с плотной коркой. Уоррен относит менемен к турецким завтракам и бранчам; министерство также описывает летние обеды и ужины с пловом и джаджиком.^[2][1]