shurpa / şurpa
Туркменистан · Центральная Азия
Туркменская шурпа — суп из баранины с овощами, в котором кусочки мяса подаются в бульоне. Книга «Туркменская кухня» 1981 года описывает варку крупных кусков баранины с костями вместе с нашинкованным луком и очищенной морковью. Картофель добавляют позже, а помидоры, соль и пряности — ближе к концу варки.[1]
Для подачи готовое мясо режут на более мелкие кусочки и кладут в тарелки с гатыком, кисломолочным продуктом, и рубленой зеленью. В книге также приведён необязательный способ загущения: муку обжаривают в жире с тонко нашинкованным луком и добавляют незадолго до окончания варки.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Turkmen Cuisine (1981): Chorba po-turkmenski — A. Bagdasarov, A. Vanukevich and T. Khudayshkurov / Izdatelstvo Turkmenistan
авторство изображения
- автор:
- Pannet
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Resized for Gochizu; no content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.