Ukrainian borscht with pampushky / Борщ с пампушками

Украина · Европа

Чаша красного свекольного супа со сметаной и чесночными булочками на боковой тарелке.
Ukrainian borscht with pampushky / Борщ с пампушками

Борщ занимает важное место в украинских семейных трапезах, праздниках и гостеприимстве. В 2022 году культура его приготовления вошла в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, нуждающегося в срочной охране. Свёкла придаёт супу характерный цвет; в региональных вариантах также могут быть грибы, рыба или сладкий перец.[1]

В рецепте повара Евгения Клопотенко со свиными рёбрами запечённые рёбра варят с корнем сельдерея, морковью и луком. Свёклу, сладкий перец и помидоры отдельно готовят на сливочном масле, затем добавляют в бульон вместе с картофелем и чесноком. Копчёные груши придают дымный вкус, а нашинкованную капусту кладут ближе к концу. Борщ подают со сметаной и укропом.[2]

Пампушки — небольшие дрожжевые булочки, которые подают к супу. Клопотенко готовит тесто из пшеничной муки, молока, сухих дрожжей, сахара, соли и сливочного масла либо подсолнечного масла. Подошедшее тесто делят на шарики, дают подняться снова и выпекают. Горячие булочки поливают заправкой из чеснока, укропа, подсолнечного масла и уксуса.[3]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Culture of Ukrainian borscht cooking inscribed on the List of Intangible Cultural Heritage in Need of Urgent Safeguarding — UNESCO
  2. Український борщ на свинячих ребрах з копченою грушею — Yevhen Klopotenko
  3. Пампушки з часником — Yevhen Klopotenko
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Украина)

авторство изображения

Ukrainian Borsch with Pampushky in Zaporizhia.JPG

автор:
Brücke-Osteuropa
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
Public domain
изменено:
Downloaded as a Commons-generated thumbnail for Gochizu review; no content edits.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.