New York pepperoni slice / пепперони из Нью-Йорка

Соединенные Штаты · Северная Америка

Крупный план тонкокорого кусочка пиццы с пепперони и расплавленным сыром.
New York pepperoni slice / пепперони из Нью-Йорка

У нью-йоркской пиццы хрустящая, слегка упругая основа, которую можно сложить, и приподнятый край. В домашнем рецепте Дж. Кенджи Лопеса-Альта используются хлебопекарная мука, дрожжи, вода, оливковое масло, сахар и соль. Подошедшее тесто растягивают в круг, покрывают томатным соусом и тёртой моцареллой с низким содержанием влаги, затем выпекают на камне для пиццы.[1]

Пиццерии с продажей по кускам играют важную роль в этой культуре. Исследователи пиццы King Arthur Baking описывают большие пиццы, нарезанные для отдельных заказов: выбранный кусок снова ставят в горячую подовую печь. При разогреве сыр плавится, а низ становится хрустящим. Пепперони входит в число классических начинок Stretch Pizza нью-йоркского повара Уайли Дюфрейна.[2][3]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. New York-Style Pizza Recipe — J. Kenji López-Alt / Serious Eats
  2. New York Pizza: the Iconic Slice, with Wylie Dufresne — King Arthur Baking
  3. New York Pizza at its Best — Stretch Pizza
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Соединенные Штаты)

авторство изображения

NY Style Pizza

автор:
Razvan Orendovici
источник:
Flickr
лицензия:
CC BY 2.0
изменено:
Cropped to square and resized for Gochizu; no content was added.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.