Shrimp and Grits / Креветки и крупа

Туристическое бюро Чарлстона относит креветки с гритс к привычной кухне Лоукантри. Кремообразные гритс служат основой под креветками. В чарлстонском варианте Элтона Брауна гритс каменного помола варят в бульоне из креветочных панцирей с солью и лавровым листом, затем добавляют сливочное масло.^[1][2]

Браун приправляет креветки лимонным соком, острым соусом и Old Bay. Бекон обжаривают до хруста, а креветки готовят в той же сковороде, затем возвращают нарезанный бекон и добавляют зелёный лук. Смесь выкладывают на гритс в мисках и поливают оставшимся беконным жиром. Браун рассказывает, что ест свою версию на завтрак в сезон креветок.^[2]