asado with tira de asado / асадо с тира де асадо

Тира-де-асадо — говяжьи рёбра, подаваемые как часть уругвайского асадо. Instituto Nacional de Carnes Уругвая включает асадо-де-тира в отрубы с костью и даёт английское соответствие short ribs. Рёбра готовят на паррилье, сохраняя кость в порциях.^[1][2]

В Parrilla Pellicer на Mercado Agrícola в Монтевидео асадо-де-тира предлагают с картофелем фри или смешанным салатом. Это подача одного ресторана. Жареное мясо занимает заметное место на продовольственных рынках города: туристическое ведомство Монтевидео называет паррильяду главным предложением Mercado del Puerto, места встречи жителей и посетителей в Ciudad Vieja.^[2][3]