Asado Negro

Венесуэла · Латинская Америка

краткое описание: Asado negro — это тушеная говяжья вырезка, нарезанная и поданная с блестящим темным соусом, сочетающим сладость и соленость.
Ингредиенты: Говяжья вырезка, обжаренная с панелой или коричневым сахаром, затем тушеная с луком, чесноком, вином, томатом, перцем, бульоном и специями.
Культурная заметка: Почти черный цвет достигается за счет глубокого обжаривания, когда сахар и мясные соки образуют основу соуса.
Частое заблуждение: Соус — это не сгоревший соус; контролируемая карамелизация придает ему глубину и цвет.

авторство изображения

автор:: Mi acento culinario
источник:: Wikimedia Commons
лицензия:: CC BY-SA 4.0
изменено:: Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and resized/cropped/re-encoded for Gochizu.