Asado Negro
Венесуэла · Латинская Америка
Асадо негро — говядина в тёмном соусе с тростниковым сахаром. Сумито Эстевес использует целый кусок песето из говяжьей ноги, сильно подрумянивая его перед растапливанием тёртого папелона в сковороде. Тёртый лук, красный перец, чеснок и томаты соединяют с майораном, вустерским соусом и красным вином для жидкости приготовления.[1]
Говядина медленно готовится в этой жидкости, затем отдыхает и нарезается. Эстевес завершает соус сливочным маслом и поливает им мясо. Его ньокки из плантана готовятся из печёного спелого плантана, желтка и муки; карамелизированный порей завершает тарелку.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Asado negro con ñoquis de plátano — Sumito Estevez / elGourmet
авторство изображения
- автор:
- Mi acento culinario
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 4.0
- изменено:
- Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and resized/cropped/re-encoded for Gochizu.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.