Bò kho
Вьетнам · Юго-Восточная Азия
Бо кхо — говяжье рагу с морковью, лемонграссом и пряностями. Хелен Ле использует голяшку, сухожилия или грудинку кусочками, приправленные имбирём, чесноком, соевым соусом, сахаром и смесью пяти специй или приправой для бо кхо. Чеснок, слегка размятый лемонграсс, бадьян и корицу обжаривают в масле перед добавлением мяса. Жидкость для тушения состоит из томатного соуса, кокосовой воды и говяжьего бульона или воды.[1]
Говядину тушат до мягкости, затем добавляют морковь и готовят, пока она не размягчится. Ле также предлагает по желанию предварительно обжарить морковь с чесноком и приправами. Перец, жареный шалот, ломтики лука, тайский базилик и кулантро завершают рагу. Его подают с багетом или наливают на рисовую лапшу как фо бо кхо либо ху тьеу бо кхо.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Bò kho – Beef stew, by Helen Le — Helen’s Recipes
авторство изображения
- автор:
- Jason Hutchens
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY 2.0
- изменено:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.