bún bò Huế / бун бо Хюэ
Вьетнам · Юго-Восточная Азия
Бун бо Хюэ сочетает толстую круглую рисовую лапшу с бульоном, пахнущим лемонграссом, и мясными добавками. Вики Фам варит свиные или говяжьи кости, свиную голяшку без кости и говяжью грудинку или голяшку с лемонграссом, шалотом или луком, имбирём и ананасом; говяжьи сухожилия необязательны. Бульон приправляют рыбным соусом, солью, леденцовым сахаром и ферментированной креветочной пастой.[1]
Фам готовит са те, обжаривая шалот, лемонграсс и чеснок в масле со смесью для бун бо Хюэ, которую можно заменить порошком красного перца. Бульон наливают на лапшу и нарезанное мясо, добавляя вьетнамскую свиную колбасу и по желанию свернувшуюся свиную кровь. Сверху кладут зелёный лук и кинзу; овощи, травы и дольки лайма или лимона подают рядом, вместе с дополнительной креветочной пастой и са те.[1]
Примечания
Дата проверки источников:
- Vietnamese Spicy Beef Noodle Soup (Bun Bo Hue) — Vicky Pham
авторство изображения
- автор:
- Alpha from Melbourne, Australia
- источник:
- Wikimedia Commons
- лицензия:
- CC BY-SA 2.0
- изменено:
- Captured from Commons rendered file-page preview and resized for Gochizu; no content edits.
аудиокредит
- голос:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- источник:
- OpenAI API Text to Speech
- лицензия:
- OpenAI API generated audio
- изменено:
- AI-generated voice audio.