Bún Chả Hà Nội / Бун Чу Ха Ной

Бун ча — ханойское блюдо из свинины на гриле, рисовой лапши, салата, трав и соуса. Софи Фам смешивает свиной фарш с сахарной карамелью, чесноком, шалотом, лемонграссом, рыбным и устричным соусами и перцем. Приправленную массу формуют в небольшие шарики и жарят на гриле. Она описывает угольные грили уличных торговцев, а дома использует сковороду-гриль.^[1]

Готовые мясные шарики кладут прямо в ныок чам из сока лайма, рыбного соуса, сахара, воды и чеснока, по желанию с тонкими ломтиками моркови или зелёной папайи. Лапшу и травы можно обмакивать в соус и есть со свининой. Другой способ — положить лапшу, салат и травы в миску, а сверху добавить соус и мясные шарики.^[1]