Chả cá Lã Vọng / Ча ка Ла Вонг

Вьетнам · Юго-Восточная Азия

Рыба, маринованная в куркуме, с укропом и зелёным луком, жарящаяся в металлической сковороде.
Chả cá Lã Vọng / Ча ка Ла Вонг

Ча ка ла вонг — рыбное блюдо Ханоя, отличающееся куркумой, укропом и зелёным луком. Хелен Ле маринует рыбу с куркумой, галангалом, рисовой мукой, йогуртом или ферментированным рисом ме, а также креветочной пастой или рыбным соусом. Рыбу запекают, затем жарят прямо за столом в сковороде на переносной плитке, добавляя зелёный лук и укроп. Рядом подают рисовую лапшу, жареный арахис, свежие травы и соус мам том из креветочной пасты.[1]

Люк Нгуен использует филе рыбы линг с куркумой, порошком карри, йогуртом, чесноком, зелёным луком и укропом в маринаде. После обжаривания рыбы он добавляет рыбный бульон и тушит её, затем завершает лимонным соком. Рыбу и соус выкладывают на рисовую лапшу, смешанную с бобовыми ростками, нарезанным зелёным луком и оставшимся укропом.[2]

Примечания

Дата проверки источников:

  1. Cha Ca La Vong – Hanoi Tumeric Fish with Dill — Helen’s Recipes / Helen Le
  2. Fish pan-fried with turmeric and dill (cha ca Hanoi) — SBS Food / Luke Nguyen
играть в сегодняшнюю игруещё блюда (Вьетнам)

авторство изображения

Chả cá Lã Vọng Hà Nội tháng 2 năm 2018 (2).jpg

автор:
Phương Huy
источник:
Wikimedia Commons
лицензия:
CC BY-SA 4.0
изменено:
Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.

аудиокредит

голос:
marin (gpt-4o-mini-tts)
источник:
OpenAI API Text to Speech
лицензия:
OpenAI API generated audio
изменено:
AI-generated voice audio.