Cơm gà Hội An

Ком га Хойан сочетает разобранную на волокна курицу и окрашенный куркумой рис, сваренный в курином бульоне. В рецепте Софи Фам сначала варят курицу с имбирём и солью. Мясо отделяют от костей, а кости возвращают в кастрюлю, чтобы сделать бульон насыщеннее. Длиннозёрный рис слегка обжаривают с маслом и куркумой, затем варят в этом бульоне.^[1]

Курицу смешивают с нарезанным луком и заправкой из сока лайма, затем добавляют рау рам, или вьетнамский кориандр, и чёрный перец. Фам подаёт блюдо с соевым соусом и небольшой миской куриного бульона. Официальный туристический путеводитель Вьетнама также описывает кислый салат из папайи как дополнение к хойанскому рису с курицей.^[1][2]