Hủ tiếu Nam Vang

Ху тьеу Нам Ванг сочетает слегка полупрозрачную рисовую лапшу с прозрачным бульоном, свининой и креветками. Семейный рецепт Жаннет на Wok and Kin включает курино-свиной бульон, сушёные креветки, сушёного кальмара, имбирь, лук и хикаму. Имбирь, лук и кальмара обжигают на открытом огне, затем кладут в бульон, приправленный рыбным соусом, солью и сахаром. Вместо хикамы можно взять дайкон.^[1]

Приправленный свиной фарш готовят отдельно с чесноком, а постную свинину нарезают после варки в бульоне. Добавляют креветки, перепелиные яйца и, по желанию, свиную печень, сердце или кишечник, а также хрустящие обжаренные кубики свиного жира. Лапшу подают с китайским луком, зелёным луком, кориандром, китайским сельдереем, съедобной хризантемой и ростками бобовых, дополняя дольками лайма или лимона.^[1]