Wonton noodles / Вонтон-лапша

Кантонская лапша с вонтонами соединяет пельмени с начинкой и яичную лапшу в бульоне. Билл Лёнг использует квадратные яичные оболочки для свинины и рубленых креветок. Свинину смешивают с кунжутным маслом, белым перцем, шаосинским вином и кукурузным крахмалом до пастообразности, затем добавляют креветки.^[1]

Небольшие порции начинки заворачивают в листы, складывают и запечатывают. Гонконгскую яичную лапшу для вонтонов готовят отдельно от подогретого куриного бульона, пельмени также варят в воде до готовности начинки. Лапшу и вонтоны раскладывают по мискам и заливают бульоном. Лёнг предлагает зелёный лук, кунжутное масло и белый перец как необязательные завершающие приправы.^[1]