Andouille / 安杜耶香肠

法国 · 欧洲

切片的淡色香肠在木砧板上。
Andouille / 安杜耶香肠

安杜伊是以猪肠制作的法国肉制品。其中两种地区形式分别与诺曼底的维尔和布列塔尼的盖梅内叙尔斯科夫相关。制作维尔安杜伊时，猪肠切成窄条，放入盐水腌制，再用山毛榉木熏制。切面呈不规则的大理石状纹理。[1][3]

盖梅内安杜伊切片后可见环状图案。传统制作中，香肠由手工组装，用山毛榉木熏制，悬挂晾干后再煮熟。两座城镇都将安杜伊视为当地特产。[1][2][3]

参考文献

资料核查日期:

  1. Vire, Calvados — Normandie Tourisme
  2. Taste and character at the Heart of Brittany — Brittany Tourism
  3. Guémené-sur-Scorff — Tourisme Bretagne
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图片署名

Andouille Gémené tranchée.jpg

作者:
DocteurCosmos
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音频署名

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Vion Nicolas
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