kaiserschmarrn / 凯撒施玛恩

凯撒煎饼是将煎饼撕成小块、甜味食用的奥地利菜肴。 雷娜特·瓦格纳的食谱将蛋黄、牛奶和面粉与柠檬皮、香草糖混合，再拌入打发的蛋白。朗姆酒浸葡萄干为可选配料。面糊用黄油煎至褐色，可以用烤箱或炉灶完成烹制。^[1]

煎饼用叉子撕碎，加入黄油和糖，放在上火烤架下短暂烤至焦糖化。最后撒糖粉和肉桂，可配炖李子、炖浆果或水果糖煮。^[1]