Shah plov / shah plov

阿塞拜疆 · 中东和北非

沙阿抓饭是用刷黄油的拉瓦什薄饼烤成褐色外壳、包住米饭的阿塞拜疆抓饭。奥尔汉·穆赫塔罗夫为世界厨师联合会提供的改编食谱使用巴斯马蒂米、澄清黄油和藏红花浸液。锅底及四壁铺重叠的刷黄油拉瓦什，或以小麦墨西哥薄饼替代。^[1]

半煮熟的米与融化黄油在外皮内分层，最后加藏红花浸液，再盖薄饼。抓饭烤至外壳金黄后倒扣在餐盘上。穆赫塔罗夫将杏干、金色葡萄干以及核桃或栗子另用黄油和少量水烹制，配在切开的外壳和米饭旁边。^[1]

参考文献

资料核查日期: 2026年10月2日

作者:: Tubus
来源:: Wikimedia Commons
许可:: CC BY-SA 4.0
修改:: Downloaded as a Commons-generated thumbnail for Gochizu review; no content edits.