Crevette grise croquettes / 灰虾可乐饼

比利时 · 欧洲

盘中裹面包屑的虾肉可乐饼，配有柠檬、酱汁、面包和沙拉。
Crevette grise croquettes / 灰虾可乐饼

灰虾可乐饼以香脆面包糠外衣包住柔滑内馅。馅料将小灰虾与浓稠的白酱风味酱汁结合。它是布鲁塞尔的特色菜，配炸欧芹和一角柠檬食用。[1]

内馅先冷却至凝固，再成形、裹衣和油炸。一种做法将虾头与香味蔬菜放入牛奶中煮出味道，过滤后用黄油和面粉增稠。随后拌入去壳虾肉；这一版本还以淡奶油、蛋黄和吉利丁增加浓润度并帮助凝固。凝固的混合物切成小份，依次裹面粉、蛋白和面包糠后油炸。[2]

参考文献

资料核查日期:

  1. Bruxelles et ses spécialités culinaires — visit.brussels
  2. Garnaalkroketten met noordzeegarnalen — njam!; original recipe from De Kruidenmolen, De Haan
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图片署名

20231018 133452 shrimp paste croquette.jpg

作者:
Ziko van Dijk
许可:
CC BY-SA 4.0
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音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
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