Barreado

巴西 · 拉丁美洲

餐桌上摆有黑色锅中的撕碎牛肉炖菜、米饭、香蕉块和木薯粉。
Barreado

巴雷阿多将牛肉放在陶锅中慢慢炖至软嫩、可分成细丝。这道菜与巴西南部巴拉那州沿海地区联系密切。州旅游部门介绍，它配木薯粉和橙子食用，木薯粉用来吸收烹煮的汁液。[1]

名称指的是将锅密封：含木薯粉和灰的糊料涂在锅盖周围，留住蒸汽，避免炖菜变干。旅游部门列出的相关城镇有安托尼纳、瓜拉克萨巴、瓜拉图巴、莫雷蒂斯和巴拉那瓜。巴雷阿多也属于巴拉那州认可的烹饪遗产食品及具有地理标志的地方产品。[2]

参考文献

资料核查日期:

  1. Principais pratos culinários do Paraná — Secretaria do Turismo do Paraná
  2. Turismo gastronômico — Secretaria do Turismo do Paraná
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图片署名

Barreado 2.jpg

作者:
Cataleirxs
许可:
CC BY-SA 4.0
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音频署名

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