Fish amok / amok trey

鱼阿莫克是柬埔寨的蒸鱼咖喱，加入椰子，质地柔软，近似咸蛋奶冻。Chef Nak用香茅、南姜、姜黄和泰国青柠制成的kroeung香料糊作为风味基础。她的食谱将香料糊与干红椒糊、虾酱、棕榈糖、盐、鸡蛋和椰浆混合，再轻轻拌入蛇头鱼或其他肉质结实的白肉鱼块。^[1]

混合物分装在双层香蕉叶折成、以牙签固定的小杯中。先蒸制，再加入更多椰浆、细切的青柠叶和红椒丝，最后再短暂蒸一次。Nak将阿莫克趁温热配上蒸米饭；鸡蛋帮助鱼块周围的椰子混合物凝固。^[1]