kuy teav Phnom Penh / គុយទាវភ្នំពេញ
柬埔寨 · 东南亚
金边粿条是柬埔寨早餐和午餐食用的米面汤。在世界知识产权组织（WIPO）发表的采访中，厨师Luu Meng介绍了猪肉、海鲜、牛肉、鸡肉及鱼丸等版本。他参与推动的集体商标于2019年10月获准；此前，餐厅、街头摊贩和柬埔寨厨师协会的食谱被汇集，制定出共同的最低规格。[1]
Thida Koeut的家庭食谱用猪骨汤，加入干鱿鱼、胡萝卜、白萝卜、整颗洋葱、八角、香菜茎和黑胡椒。牛肉丸在汤里煮，牛肉片和虾也分别在汤中烫熟。碗里先放豆芽，再放米面，上面加肉、虾和汤。最后撒泰国罗勒、葱和炸蒜，用鱼露、青柠汁、糖和辣椒调整味道。[2]
参考文献
资料核查日期:
- Protecting Cambodian Food Cultures: Phnom Penh noodles — World Intellectual Property Organization
- Kuy Teav Recipe: Make Phnom Penh’s Signature Noodle Soup at Home — Thida Koeut / Thida’s Kitchen
图片署名
Phnom Penh noodle soup (5058468996).jpg
- 作者:
- @felixtriller from Cologne, Germany
- 许可:
- CC BY 2.0
- 修改:
- Downloaded as a Commons-generated thumbnail for Gochizu review; no content edits.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.