num banh chok
柬埔寨 · 东南亚
努姆班乔克也写作nom banh chok，是柬埔寨早餐，米面上浇鱼咖喱，并配新鲜蔬菜和香草。Thida Koeut的做法用香茅、高良姜、姜黄、指根姜、大蒜、辣椒和马蜂橙叶制作kroeung香料酱。鱼咖喱中还放椰奶和发酵鱼酱prahok。[1]
淡水鱼煮熟后，鱼汤过滤留用，鱼肉与皮、骨分离。鱼肉与香料酱一起捣匀，再与椰奶、留出的鱼汤和发酵鱼酱同煮，临近完成时加葱。碗里先放黄瓜及选用的香草或绿叶菜，再放煮熟的米面和咖喱。配菜可选香蕉花、豆芽、泰国罗勒、香菜叶和大花田菁花。[1][2][3]
参考文献
资料核查日期:
- Nom Banh Chok Recipe: How To Make Cambodia’s Famous Khmer Noodles — Thida Koeut / Thida’s Kitchen
- Cambodian Herbs and Spices: A Cook’s Guide — Thida Koeut / Thida’s Kitchen
- Sesbania grandiflora — Singapore National Parks Board
图片署名
- 作者:
- Thomas Wanhoff from Siem Reap, Cambodia
- 许可:
- CC BY-SA 2.0
- 修改:
- Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.