Civet de lapin / 兔肉炖菜

法国 · 欧洲

一盘白色盘子上的兔肉炖菜，配有深色酱汁和蔬菜。
Civet de lapin / 兔肉炖菜

红酒炖兔肉是用红葡萄酒制作的兔肉炖菜。兔肉块先煎上色，再与葡萄酒、洋葱和芳香原料轻缓炖煮。可使用胡萝卜和香草束；其他做法加入蘑菇、熏培根、大蒜和月桂叶。[1][2]

有些版本最后用兔血调制酱汁，其他版本则使用面粉和高汤。也可加入干邑。配菜包括带欧芹的烤面包丁或新鲜意面。[1][2]

参考文献

资料核查日期:

  1. Civet de lapin — Éditions Larousse
  2. Le civet de lapin au vin rouge — Hachette
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图片署名

Civet de lapin et ses légumes.jpg

作者:
jimcollins
许可:
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音频署名

声音:
Mecanautes Lingua Libre recording
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