Fanesca / 法内斯卡

Fanesca是与四旬期和复活节相关的厄瓜多尔汤，将盐渍鳕鱼、南瓜和多种豆类、谷物混合。 Layla Pujol介绍了家庭和地区的变化，包括在国外做菜时替换新鲜材料。她的版本含蚕豆、玉米、豌豆、利马豆、白芸豆、已处理好的羽扇豆和米，以及花生、牛奶、奶油和奶酪。^[1]

煮好的南瓜、米饭和卷心菜搅打成浓底料，加入用黄油烹制的洋葱、大蒜和香料中，再加入熟豆、玉米、煮过脱盐鳕鱼的牛奶及花生牛奶混合物。鳕鱼可混入汤中，也可另上。建议配料包括全熟水煮蛋、炸成熟大蕉、奶酪馅饼、牛油果和腌洋葱。^[1]