Boeuf Bourguignon / 布吉尼翁牛肉

法国 · 欧洲

红酒炖牛肉配蘑菇、猪油、胡萝卜和土豆，放在白盘上。
Boeuf Bourguignon / 布吉尼翁牛肉

勃艮第炖牛肉是一道与勃艮第相关的牛肉炖菜。牛肉块先煎上色，再与红葡萄酒、胡萝卜、洋葱、大蒜和香草慢炖。可使用牛腱、牛颊或肩肉等部位。面粉可用于增稠以葡萄酒为基础的酱汁。[1][2]

配料可包括煎上色的培根、蘑菇和小洋葱，分别烹调后再与肉和酱汁混合。有些做法在烹调前将牛肉浸在葡萄酒中腌制。蒸土豆或意式宽面条可作配菜。[1][2]

参考文献

资料核查日期:

  1. Bœuf Bourguignon, le grand classique — La Route des Grands Crus de Bourgogne
  2. Bœuf, Bourguignon — Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
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图片署名

Beef bourguignon-01.jpg

作者:
balise42
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Jjackoti
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Original audio converted to MP3 for Gochizu.