Choucroute garnie / 酸菜拼盘
法国 · 欧洲
阿尔萨斯肉配酸菜把酸菜、肉类与土豆组合成一道阿尔萨斯菜。酸菜以切细的白卷心菜加盐压实开始制作，乳酸发酵赋予其酸味。烹调时，卷心菜与洋葱、干白葡萄酒及杜松子、丁香、月桂叶等调味料慢炖。[1]
肉类可包括熏猪肩、猪肘、培根和香肠，其中有斯特拉斯堡、蒙贝利亚尔或莫尔托类型。菜肴趁热搭配芥末或辣根食用。它与阿尔萨斯的家庭聚会和村庄庆典有关。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Alsatian sauerkraut: a dish from the heart and the land — Office de Tourisme Le Beau Jardin – Kochersberg
图片署名
Choucroute alsacienne garnie.JPG
- 作者:
- Arnaud 25
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音频署名
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