Confit de canard / 鸭腿油封
法国 · 欧洲
油封鸭是与法国西南部、包括朗德地区相关的鸭肉料理。鸭肉先加盐，再放入鸭油中慢煮至柔嫩。这一方法也与将熟肉保存在油脂中有关。鸭腿及其他鸭肉部位都可用这种方法制作。[1]
上桌前，熟鸭肉再次加热，并在锅中将鸭皮煎上色。用鸭油搭配大蒜和欧芹烹调的土豆是一种配菜。也可搭配白豆、土豆泥、炒牛肝菌、烤根茎蔬菜或绿色沙拉。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Confit de canard : la recette traditionnelle des Landes — D’Artigues Foie Gras
图片署名
Confit de canard Licq-Atherey.jpg
- 作者:
- Tangopaso
- 许可:
- CC BY-SA 3.0
- 修改:
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音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.