Gratin dauphinois / 多芬土豆焗菜

法国 · 欧洲

多菲内焗土豆是将薄切土豆与牛奶和奶油一起烘烤的菜肴。西蒙主厨的版本加入压碎的大蒜，并可选用百里香、月桂叶或肉豆蔻调味。这个版本不使用鸡蛋或奶酪。^[1]

土豆片先在全脂牛奶和少量水中煮熟，释放的淀粉使液体变稠。随后转入烤盘烘烤，再在表面加入奶油，用烤箱上火完成最后加热。焗好的土豆稍作静置，可以搭配红肉或禽肉。^[1]

参考文献

资料核查日期: 2026年10月2日

作者:: Benoit5656
来源:: Wikimedia Commons
许可:: Public domain
修改:: Downloaded from the Commons source file for Gochizu review; no content edits.