Magret de canard / 鸭胸肉
法国 · 欧洲
法式鸭胸是取自育肥鸭的胸肉，烹煮时保留一层脂肪。 西蒙主厨的煎制做法先将脂肪层修薄，再用盐和胡椒给肉调味。部分修下的脂肪熬化后过滤，用来润锅。[1]
鸭胸以脂肪面朝下放入热锅，再翻面煎肉的一侧。烹煮期间去除多余油脂，并以中火多次翻面。可搭配橙汁酱，或用蜂蜜和苹果酒煎炒的无花果。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Magret de canard sauté — Chef Simon
图片署名
- 作者:
- Arnaud 25
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
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音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.