Poulet basquaise / 巴斯克风味鸡肉

法国 · 欧洲

白盘子上盛有红椒和番茄酱的鸡肉块。
Poulet basquaise / 巴斯克风味鸡肉

Poulet basquaise 将鸡肉块与甜椒、番茄、洋葱和大蒜组合。鸡肉先煎至上色，再与蔬菜在加盖锅中小火烹调。可用埃斯佩莱特辣椒调味，米饭是配菜之一。[1]

有些做法加入火腿、百里香和干白葡萄酒。在使用蔬菜自身汁液烹调的版本中，甜椒和洋葱在鸡肉周围变软，上桌前可将烹调汁液收浓。蔬菜在鸡肉煎上色后放入同一只锅中处理。[2][1]

参考文献

资料核查日期:

  1. Poulet basquaise, riz créole — L’atelier des Chefs
  2. Poulet des Landes à la basquaise — Alain Ducasse / Académie du Goût
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图片署名

Poulet basquaise.jpg

作者:
Arnaud 25
许可:
CC BY-SA 4.0
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音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.