Guyanese pepperpot / pepperpot

圭亚那 · 拉丁美洲

卡萨里普是木薯提取液制成的浓缩酱，给胡椒锅带来深色。炖肉搭配木薯面包，或如Althea Brown回忆圭亚那圣诞早晨时所述，配自制辫子面包。肉与酱汁、香料和辣椒慢炖。^[1]

Brown的食谱结合牛肉、牛尾和牛蹄，较难炖软的部位先分开煮，再汇合。蒜、百里香、红糖、肉桂、丁香和wiri wiri辣椒用于调味，洋葱可选。各种肉加入更多卡萨里普后继续慢炖，使味道融合。^[1]

参考文献

资料核查日期: 2026年10月2日

作者:: Simon Abrams from Brooklyn, USA
来源:: Wikimedia Commons
许可:: CC BY 2.0
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