Kerala Appam with Stew

印度 · 南亚

蕾丝状米煎饼，中间盛有浅色椰奶蔬菜炖菜。
Kerala Appam with Stew

喀拉拉阿帕姆配炖菜，将花边状米饼与椰奶配菜组合。苏古娜·维诺德采用尼瓦希尼分享的 palappam 食谱，将浸泡后磨碎的米、煮熟的一部分米糊、椰奶和酵母混合。米糊发酵后倒入弧形锅，转动锅使其展开，加盖只烙一面，形成柔软中心和酥脆边缘。[1][2]

维诺德的蔬菜炖菜使用煮熟的胡萝卜、土豆和青豌豆。腰果、罂粟籽、青辣椒、丁香、小豆蔻和肉桂不经炒香便磨成糊，与炒软的洋葱、姜和咖喱叶一起炒制。蔬菜在稀椰奶中煨煮，淀粉水使酱汁浓稠，最后加入浓椰奶。[2]

参考文献

资料核查日期:

  1. Kerala Appam – Kerala Palappam Recipe — Suguna Vinodh / Kannamma Cooks
  2. Vegetable Stew for Appam — Suguna Vinodh / Kannamma Cooks
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图片署名

Appam and stew.jpg

作者:
Nithajay
许可:
CC BY-SA 4.0
修改:
Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu.

音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.