Kubba Mosul
伊拉克 · 中东和北非
摩苏尔库巴是与伊拉克摩苏尔相关的扁圆形包馅库巴。杰伊的家传食谱把细粒布格麦、碎小麦贾里什和生牛肉末混合成面团。两张薄圆皮夹住炒熟的牛肉末，内馅以黑胡椒和烘香的杏仁片调味。封好边后，两面在平底锅里煎熟，再切成四份。[1]
菲利普·朱马的做法在布格麦外皮中放牛肉末，内馅则用羊肉末，加洋葱、松子，以及含多香果、肉桂、小豆蔻、丁香、玫瑰花瓣和肉豆蔻的香料混合物。圆皮夹在片材间擀薄，填馅、封口后放入水中煮。朱马随后用橄榄油煎制，并配芒果腌菜食用。[2]
参考文献
资料核查日期:
- Kubba Mosul — Jay / Sour and Sweets
- Guest Post: JUMA Kubba Mosul — Philip Juma / Maryam’s Culinary Wonders
图片署名
- 作者:
- Eng Omer Akram
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
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音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.