Makhlama lahm

伊拉克 · 中东和北非

马赫拉马拉赫姆也称“伊拉克鸡蛋”，把肉末和鸡蛋在锅中一起烹制。埃德·史密斯的食谱用羊肉，配洋葱、番茄、孜然、芫荽籽粉、多香果、姜黄，以及阿勒颇辣椒等较温和的辣椒碎。羊肉先炒上色，再放回炒软的洋葱中，加香料和番茄，以少量水煮至番茄软烂。^[1]

肉馅中拌入切碎的欧芹，再挖出凹位，把鸡蛋打进去。盖上锅盖煮鸡蛋，最后撒更多欧芹、辣椒碎和漆树粉。柠檬瓣与面包一同上桌；史密斯推荐伊拉克胡布兹、馕、皮塔饼或拉瓦什薄饼。^[1]

参考文献

资料核查日期: 2026年10月2日

Makhlama Lahm — Iraqi Eggs — Ed Smith / Nigella.com, authorised Good Eggs excerpt

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