Masgouf / 马斯古夫

马斯古夫用剖开摊平的鲤鱼制作。希尔达·斯特纳回忆父母在伊拉克做这道菜：母亲剖开鲤鱼、准备酱汁，父亲照看室外的火，并把鱼悬在火上烘烤。一家人一起吃鱼，配拌有细面条的米饭。^[1]

斯特纳现在的家庭食谱也可使用罗非鱼、鲶鱼或长蛇齿单线鱼等味道较淡的白肉鱼。鱼用盐和咖喱粉调味，覆盖洋葱、大蒜、番茄、欧芹、番茄膏、醋及柠檬汁做成的酱汁，也可加卡宴辣椒。上面再铺番茄片和洋葱片。她用烧烤鱼夹烤制，或放进烤箱；烤箱版本最后用上火烤出色泽。^[1]