Ribollita

意大利 · 欧洲

厚重的深色蔬菜豆汤，上面放着一片面包，装在方形碗中。
Ribollita

这道料理结合陈托斯卡纳面包、白腰豆、黑叶甘蓝及其他蔬菜。Luisanna的普拉托食谱也用土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜、番茄膏、百里香和橄榄油。部分豆打成泥加入蔬菜汤，其余保留整粒。[1]

薄面包片、整豆与汤分层放置并静置。重新加热使面包分解为浓稠混合物。菜名指这次二度煮制，将面包蔬菜汤变成ribollita。[1]

参考文献

资料核查日期:

  1. Walking with Luisanna: recipes of Prato and surroundings — Visit Tuscany / Luisanna Messeri
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图片署名

Ribollita.jpg

作者:
Xaura
许可:
CC BY-SA 3.0
修改:
Resized for Gochizu.

音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.