tagliatelle al ragù alla bolognese / 意大利肉酱意大利面

意大利 · 欧洲

一盘涂有肉酱的宽鸡蛋面丝带。
tagliatelle al ragù alla bolognese / 意大利肉酱意大利面

宽面由鸡蛋面团擀薄切带而成。艾米利亚做法配博洛尼亚肉酱，地方Pro Loco协会也记载加叶用甜菜、菠菜或荨麻的绿面变式。[1]

意大利烹饪学院的2023年肉酱食谱结合粗绞牛肉、新鲜猪腹肉、洋葱、胡萝卜、芹菜、红或白葡萄酒、番茄泥和番茄膏。肉先煎上色再加酒和番茄，用高汤帮助慢煮。过程中可选加全脂奶。[2]

参考文献

资料核查日期:

  1. Le Tagliatelle: ma che bontà! — UNPLI Emilia-Romagna
  2. Ricetta aggiornata del tradizionale ragù alla bolognese — Accademia Italiana della Cucina
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图片署名

Tagliatelle_al_ragù.jpg

作者:
Catia Giaccherini
许可:
CC BY-SA 3.0
修改:
Resized for Gochizu.

音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.