Chan-chan Yaki / ちゃんちゃん烧

日本 · 东亚

Chan-chan yaki是与北海道、尤其是石狩地区相关的鲑鱼和蔬菜料理。鱼和蔬菜与黄油一起烹制，以味噌、糖、味醂和清酒调成的酱汁调味。常用蔬菜有卷心菜、洋葱、胡萝卜和青椒，也可加入蘑菇及其他时令食材。烹调时盖上盖子，使食材在热面上煎出颜色的同时受到蒸汽加热。^[1]

当地的说法将这道菜与石狩的渔民社区联系起来。传统方法是在铁板上烹制大块鲑鱼，家庭做法则常用较小的鱼片、平底锅或桌上电烤盘，锡纸包烤也很常见。它与秋冬鲑鱼季节的联系尤为明显，但全年都有人食用，地方活动中也会供应。名称有多种解释，尚无公认的单一来源。^[1]

参考文献

资料核查日期: 2026年10月2日

作者:: 逃亡者
来源:: Wikimedia Commons
许可:: Public domain
修改:: Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, cropped to reduce background clutter, then resized/re-encoded for Gochizu.