Gochizu/料理图鉴/Doteyaki / どて焼きDoteyaki / どて焼き日本 · 东亚Doteyaki / どて焼き土手烧与大阪联系密切，尤其是新世界一带，居酒屋和炸串店把它作为下酒菜。名称来自沿铁锅内侧边缘堆成堤坝状的味噌。牛筋先在锅中央烤制，再随味噌受热融化，在其中炖煮，也可加入蒟蒻。[1]日本农林水产省记录的菜谱先汆煮牛筋，再与高汤、姜和葱白一起煮。牛筋切成一口大小，蒟蒻另行处理。用味噌、糖、味醂和清酒调味后收浓汤汁，最后撒青葱碎。[1]参考文献资料核查日期: 2026年10月2日どて焼き 大阪府 — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries玩今天的游戏更多日本料理图片署名Doteyaki 001.jpg作者: Ocdp来源: Wikimedia Commons许可: CC0修改: Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.音频署名声音: marin (gpt-4o-mini-tts)来源: OpenAI API Text to Speech许可: OpenAI API generated audio修改: AI-generated voice audio.
