ebi tempura / 海老天ぷら
日本 · 东亚
虾天妇罗使用冷却的面粉、蛋和水调成的面糊，轻轻拌合而不搅打至完全光滑。虾去壳去肠线，在腹部浅切几刀以保持笔直。炸好后可蘸天妇罗汁，也可放在饭碗或汤面上。[1]
有些做法用“花扬”技术附加酥脆面衣，名称指面糊在热油中像花一样展开。这种做法尤其用于搭配面条或饭碗的天妇罗。Namiko Hirasawa Chen指出，天妇罗专门店通常省去这层额外面衣，以突出虾的风味。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Shrimp Tempura — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
图片署名
- 作者:
- Aerous
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
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音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.