Hōba Miso / 朴叶味噌

日本 · 东亚

朴叶味噌是岐阜县飞驒和高山地区的菜肴。味噌铺在干燥的木兰树叶上加热，传统上采用炭火。味噌中可混入葱和蘑菇，也有搭配飞驒牛肉的版本。加热后的叶子为食物带来香气。^[1]

味噌可佐饭或配清酒。秋天收集变褐的落叶，保存至冬季使用。当地的起源说法将这道菜与山中劳动者用叶子作为烹饪表面联系起来，但其由来有多种解释。如今也可用电烤盘或平底锅制作，包装朴叶味噌则作为地方特产出售。^[1]

参考文献

资料核查日期: 2026年10月2日

Hoba Miso (Magnolia Leaf Miso) — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries

作者:: Gofukuji
来源:: Wikimedia Commons
许可:: CC0
修改:: Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.