Inaniwa Udon / 稲庭うどん

日本 · 东亚

一碗细乌冬面，配有青菜、蘑菇、蘸酱和小菜。
Inaniwa Udon / 稲庭うどん

稻庭乌冬由面粉、水和盐制作。传统塑形包括手捻，一边拧面团，一边在支架间交绕，随后压扁并拉伸。它通过反复加工与静置做成细而扁的面条，而不是仅将成品面片切成条。[1][2]

生产者宽文五年堂介绍的工序是揉面、静置、擀开并切成带状。面带揉成圆绳状，盘起后在手捻阶段拧转交绕。面条压平、静置，再在干燥架上拉长，并留意湿度和空气流动后晾干。干燥后切成一致长度。[1]

参考文献

资料核查日期:

  1. いなにわ手綯うどんの製造工程 — Kanbun Gonendo
  2. いなにわ手綯うどんについて — Kanbun Gonendo
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图片署名

Inaniwa udon by kimi- in Akita.jpg

作者:
kimi-
许可:
CC BY 2.0
修改:
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音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.