Ise Udon / 伊势乌冬

日本 · 东亚

黑色碗中盛有极厚乌冬面，浸泡在深色酱汁中，配有调味料，置于托盘上。
Ise Udon / 伊势乌冬

伊势乌冬柔软，不像许多乌冬类型那样有明显弹性。上面放葱花，以本地溜酱油调味的深色酱汁裹面。高汤可使用鲣鱼片、昆布、干小鱼或包含鲭鱼片的组合。[1]

这道菜与参拜伊势的香客相联系，但“伊势乌冬”这个名称确立得较晚。农林水产省记录，市内面食餐饮业协会于1972年采用此名。自1968年起，熟面和酱汁小袋包装也让家庭烹调更方便。各店有自己的酱汁和变化，包括夏季的冷食版本。[1]

参考文献

资料核查日期:

  1. 伊勢うどん — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
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图片署名

Ise Udon Mameya ac (1).jpg

作者:
Asturio Cantabrio
许可:
CC BY-SA 4.0
修改:
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音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.