Motsunabe / もつ鍋

日本 · 东亚

火锅特写，内含韭菜、豆腐、卷心菜、内脏、大蒜片和红辣椒。
Motsunabe / もつ鍋

内脏火锅与福冈的博多关系密切，通常将牛内脏与卷心菜、韭菜同煮。蒜和辣椒为锅物增味，汤可以用酱油、味噌或盐调味。蔬菜在汤中煮熟时，内脏的脂香也融入汤里。[1][2]

战后做法的记述提到，将内脏和蔬菜放在铝锅中煮，再用酱油调味。它在年末聚会、新年聚会等冬季场合供应，夏天也有人吃。用餐最后在余汤中加入长崎什锦面。[1][2]

参考文献

资料核查日期:

  1. Waiting to be discovered – enjoy the Fukuoka specialties motsu nabe and mizutaki — Fukuoka City
  2. Hakata Nabe & Local Cuisine to Enjoy in the Cold Season — Fukuoka City
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图片署名

もつ鍋 / Motsunabe

作者:
Vaice-A
来源:
Flickr
许可:
CC BY-SA 2.0
修改:
Copied from Flickr and re-encoded for Gochizu.

音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.